Mezcla 7 setas

El pimentón de la Vera picante es un producto que se obtiene de la molturación de los frutos secos del pimiento del género Capsicum variedades cerasiforme o longum. Estos pimientos son secados con humo de encina o roble según el método tradicional de la Vera y el procedimiento de molienda es en molino de piedra.

La principal característica del Pimentón de La Vera picante, esté con denominación de origen, es que está ahumado, con sabor intenso y pronunciado picor al paladar.

Los granos de pimienta verde son las bayas del arbusto tropical Piper nigrum que se recolectan antes de su madurez, cuando todavía están verdes. Son muy aromáticas y con un sabor fresco, pero no son realmente picantes.

La única diferencia entre la pimienta negra, blanca y verde es el momento de recolección y su tratamiento posterior.

El clavo es una especia formada por los capullos sin abrir de las flores de un árbol de hoja perenne de la familia del mirto y originario del Este de Indonesia.

Aporta sabores acres, cálidos, refrescantes y picantes a las recetas. Con un sabor muy potente, debe utilizarse en pequeñas cantidades para no enmascarar el sabor principal de la receta.

Esta especia consiste en pequeñas vainas en cuyo interior albergan semillas intensamente aromáticas que aportan un potente y cálido sabor con notas cítricas y dulces a las recetas en las que se usan.

Debido a su potente aroma hay que utilizarlo en pequeñas cantidades para evitar enmascarar el resto de sabores de la receta.

La pimienta negra molida, es la especie gastronómica de mayor consumo en las cocinas de todo el mundo, aromatizando las preparaciones más variopintas de comidas o bebidas de cualquier cultura.

Presenta un sabor fuerte y picante.

El comino es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae, cuyas semillas aromáticas se usan como especia.

Tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites.

El anís en grano también conocido como anís verde o matalahúva, es una hierba de la familia Apiaceae originaria de Oriente medio y la cuenca mediterránea oriental.

Se recolectan las semillas de la plantas más jóvenes en los meses de verano que es cuando alcanzan el estado óptimo.

El romero es un arbusto perenne que lo podemos encontrar en el Mediterráneo y norte de África.

Es una hierba aromática utilizada para condimentar algunos guisos y asados al horno, principalmente de carne. También podemos poner a macerar romero en aceite de oliva para luego degustarlo en ensaladas o pastas.

Con las hojas de romero se puede preparar alcohol de romero, que se utiliza para prevenir las úlceras y tratar dolores reumáticos y lumbalgias.

La mostaza amarilla en grano de la familia de las crucíferas que se presenta con una forma redondeada, un tamaño medio y un color amarillento.

Es un ingrediente básico para encurtidos de vinagre y salmuera, tales como pepinillos, champiñones, cebollitas, etc.

También se puede utilizar para hacer salsas salsas frías o calientes para acompañar alimentos como fiambres, embutidos, guisos de carne, pescados, mariscos, huevos, etc.

La nuez moscada en grano presenta una forma ovalada, un tamaño medio, tejido veteado duro y un color marrón pardo. Es el fruto de un árbol tropical originario de Indonesia.

La nuez moscada es dulce, suave y muy aromática. 

Muy utilizada para hacer bechamel, guisos de carne, salsas, puré de patata o incluso en repostería para budín o compotas.

El pimentón de la Vera  dulce es un producto que se obtiene de la molturación de los frutos secos del pimiento del género Capsicum annuum L. Estos pimientos son secados con humo de encina o roble según el método tradicional de la Vera y el procedimiento de molienda es en molino de piedra.

La principal característica del Pimentón de La Vera dulce, esté con denominación de origen, es que está ahumado es dulce y suave.

El jengibre molido se consigue de moler una raíz (Zinziber officinale), previamente lavada, descortezada, y desecada.  

El jengibre en polvo es mucho más concentrado que la raíz. Se recomienda utilizar una cantidad menor que con la raíz de jengibre, ya que su olor y gusto son más fuertes.

Esta mezcla de especias molidas está compuesta por comino y anís.

Con ella puedes especiar morcilla dulce y también otro tipo de postres como el calleiro. El calleiro es un tipo de pudin de pan aromatizado con algunas especias y pasas o manzanas que normalmente se elaboraba para dar salida a restos de pan duro.

La albahaca se presenta en forma de hoja cortada y con un color verdoso.

En la cocina mediterránea la albahaca es un ingrediente básico por su fuerte aroma, su sabor dulce y refrescante.

La canela cassia proviene de la molienda de la corteza de un árbol llamado "Cinnamomum Cassia". Tiene un color marrón y un aroma a madera típico de la canela. Su sabor es dulce.

Esta canela no es tan aromática como la canela de Ceylan, ofrece un sabor menos delicado y algo más picante.

La salvia es una hierba perenne de la familia de la lamiáceas. Su sabor es algo picante, astringente y muy pronunciado, por ello en cocina, se recomienda utilizar en pequeñas cantidades para no disfrazar el gusto del ingrediente principal.