Pimienta de Sichuan

El pimentón de la Vera picante es un producto que se obtiene de la molturación de los frutos secos del pimiento del género Capsicum variedades cerasiforme o longum. Estos pimientos son secados con humo de encina o roble según el método tradicional de la Vera y el procedimiento de molienda es en molino de piedra.

La principal característica del Pimentón de La Vera picante, esté con denominación de origen, es que está ahumado, con sabor intenso y pronunciado picor al paladar.

El eneldo es una planta herbácea anual de la familia de las umbelíferas. Se presenta en hojas cortadas que proporcionan un sabor dulzón, fresco y anisado.

Las hojas de eneldo son muy versátiles, principalmente se utilizan para marinados, con salmón, escabeche y otros platos de pescado. Aunque también combinan con vinagretas, salsas y ensaladas.

La cúrcuma es una especia muy valorada en la cocina de la India, por su gran aroma y su sabor ligeramente picante. 

Es de un color amarillo-anaranjado intenso, debido a la presencia de curcumina. Por ello esta especia se utiliza como sustituto del colorante alimentario.

Esta especia consiste en pequeñas vainas en cuyo interior albergan semillas intensamente aromáticas que aportan un potente y cálido sabor con notas cítricas y dulces a las recetas en las que se usan.

Debido a su potente aroma hay que utilizarlo en pequeñas cantidades para evitar enmascarar el resto de sabores de la receta.

Esta mezcla de especias está compuesta por: Sal fina, pimentón dulce, cilantro, colorante alimentario, cúrcuma, pimienta negra molida, ajo en polvo y  cayena molida.

Mezcla de especias particularmente indicada para elaborar pinchitos de carne al estilo moruno.

Las hierbas provenzales son hojas cortadas, de color verdoso compuestas por mezcla de tomillo, albahaca, mejorana, romero y orégano.

Estas genuinas y aromáticas hierbas son utilizadas para aderezar guisos de pescado o de carnes, legumbres... dotando a estos platos de un exquisito sabor y aroma.

Esta especia resulta de la molienda de las bayas maduras y secas de un arbusto "Rhus coriaria".

Tiene un intenso sabor cítrico y ácido, recuerda al limón y al vinagre.

La mostaza negra en grano se presenta en forma redondeada, un tamaño medio y color marrón oscuro.

Su sabor es intenso y picante. Es muy utilizada en la cocina india. La podemos utilizar en platos de verduras, carnes fuertes (pato) caza o vinagretas.

El comino es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae, cuyas semillas aromáticas se usan como especia.

Tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites.

La guindilla es un pimiento rojo picante de pequeño tamaño de la familia de las solanáceas.

Se caracteriza por su color rojo intenso, un sabor muy picante y un ligero toque ahumado.

Es muy utilizado en la cocina española para aportar un toque picante a cualquier plato, como por ejemplo, guisos, gambas al ajillo, arroces... Si retiramos la guindilla después de la cocción del plato se reduce el sabor picante.

El ají dulce argentino se obtiene de frutos maduros y desecados de una variedad de pimiento no carnoso de color rojo intenso y muy aromático. Se presenta en trocitos de 4 o 5 mm mezclado con semillas picadas de color amarillo.

De sabor extremadamente picante se suele utilizar para aderezar carnes, empanadas criollas, arepas o hacer el famoso chimichurri argentino, Puedes poner un poco a macerar en aceite de oliva y servirá para acompañar en pizzas caseras con toque picante.

La albahaca se presenta en forma de hoja cortada y con un color verdoso.

En la cocina mediterránea la albahaca es un ingrediente básico por su fuerte aroma, su sabor dulce y refrescante.

El cilantro, también llamado coriandro en grano tiene una forma redondeada y color beige. 

Su aroma es intenso y dulce y tiene cierto parecido con las pimentas cítricas.

Este adobo típico criollo está compuesto de: ajo, orégano, sal, hojilla de pimentón y nuez moscada.

Es un condimento perfecto para adobos, salsas y barbacoas.

La Pimienta Jamaica, también conocida como pimienta de tabasco, surge de un árbol tropical (Pimenta dicoica). Es una baya de un tamaño mayor a la pimienta común y en su interior alberga semillas en forma de habichuela.

La pimienta de Jamaica es una especia de sabor y aroma increíble, totalmente diferente al de la pimienta; tiene matices a canela, clavo, nuez moscada; y es ligeramente picante.

Este condimento está compuesto por: Pimienta, clavo, nuez moscada, comino, pimentón, sal y jengibre.

Es una mezcla de especias en polvo que se usa principalmente para la preparación de callos en sus distintas variedades, garbanzos y otros platos de cuchara. Tiene un sabor ligeramente picante.