• Nuevo

l chocolate es el protagonista de esta receta. Sus notas de cacao se combinan con una masa dulce de fermentación natural, enriquecida con mantequilla y huevos. El resultado es un contraste entre la suavidad de la miga y los pequeños fragmentos de chocolate presentes en cada rebanada.

Roberto Cantolacqua Pasticcere desarrolla su trabajo en Tolentino, en la región italiana de Las Marcas. Su especialización en grandes fermentados con lievito madre forma parte de una propuesta de pastelería donde la fermentación, la textura y los aromas de la masa tienen un papel fundamental.

Quizás también te gusten

16 productos en la misma categoría: