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En la finca de Jah B, situada a mayor altitud en St. Thomas —a 1240 metros sobre el nivel del mar, en las impresionantes Blue Mountains—, se cultiva café Arábica de producción ecológica, concretamente de las variedades Typica y Geisha. La niebla de las Blue Mountains crea un clima único en el que las cerezas de café se desarrollan a un ritmo más lento. Este prolongado periodo de maduración da lugar a un aroma especial. Jah B, sus hijos y cerca de 25 trabajadores cuidan de la finca, que cuenta con la certificación oficial de explotación de Jamaica Blue Mountain Coffee otorgada por la Jamaica Coffee Industry Board. El proceso de lavado al que se somete este café consiste en retirar mecánicamente la pulpa y lavar los granos para eliminar el mucílago; posteriormente, se secan en camas africanas elevadas.

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