El eneldo es una planta herbácea anual de la familia de las umbelíferas. Se presenta en hojas cortadas que proporcionan un sabor dulzón, fresco y anisado.
Las hojas de eneldo son muy versátiles, principalmente se utilizan para marinados, con salmón, escabeche y otros platos de pescado. Aunque también combinan con vinagretas, salsas y ensaladas.
Origen: Uzbekistán
El eneldo es una planta herbácea anual de la familia de las umbelíferas. Se presenta en hojas cortadas que proporcionan un sabor dulzón, fresco y anisado.
Las hojas de eneldo son muy versátiles, principalmente se utilizan para marinados, con salmón, escabeche y otros platos de pescado. Aunque también combinan con vinagretas, salsas y ensaladas.
Este condimento está compuesto por: Pimienta, clavo, nuez moscada, comino, pimentón, sal y jengibre.
Es una mezcla de especias en polvo que se usa principalmente para la preparación de callos en sus distintas variedades, garbanzos y otros platos de cuchara. Tiene un sabor ligeramente picante.
La guindilla es un pimiento rojo picante de pequeño tamaño de la familia de las solanáceas.
Se caracteriza por su color rojo intenso, un sabor muy picante y un ligero toque ahumado.
Es muy utilizado en la cocina española para aportar un toque picante a cualquier plato, como por ejemplo, guisos, gambas al ajillo, arroces... Si retiramos la guindilla después de la cocción del plato se reduce el sabor picante.
La cayena "ojo de pájaro" es una variedad de pimiento pequeño de color rojo intenso y muy picante. Debido a su poder picante, esta cayena es un gran potenciador de sabor, aunque debe añadirse en pequeñas cantidades
Los platos con cayena más típicos son las gambas o bacalao al pil-pil, caracoles, salsa brava, gambas o angulas al ajillo. Aunque también se puede utilizar en cualquier estofado, sopa o platos de caza.
La cúrcuma es una especia muy valorada en la cocina de la India, por su gran aroma y su sabor ligeramente picante.
Es de un color amarillo-anaranjado intenso, debido a la presencia de curcumina. Por ello esta especia se utiliza como sustituto del colorante alimentario.
Esta especia resulta de la molienda de las bayas maduras y secas de un arbusto "Rhus coriaria".
Tiene un intenso sabor cítrico y ácido, recuerda al limón y al vinagre.
El condimento de pinchos amarillos, sin aditivos, es ideal para carnes de cerdo, pollo y ternera. Aportan a la carne un sabor que nos recuerda a la comida árabe.
Esta mezcla de especias está compuesta por: Comino, sal, pimienta blanca, cilantro, cúrcuma, cayena, hinojo, clavo, cascarilla de pimienta y harina de maíz.
El tomillo es una planta aromática muy utilizada en la cocina mediterránea. Se presenta en hojas de color verde y aroma intenso.
El tomillo realza el sabor de cualquier guiso, plato de caza, carnes, asados, pizzas... Además, soporta largos tiempos de cocción.
También se puede utilizar en infusión. Ayuda a aliviar los dolores de garganta, es digestivo. Tiene propiedades expectorantes, mucolíticas y antisépicas.
La salvia es una hierba perenne de la familia de la lamiáceas. Su sabor es algo picante, astringente y muy pronunciado, por ello en cocina, se recomienda utilizar en pequeñas cantidades para no disfrazar el gusto del ingrediente principal.
El comino es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae, cuyas semillas aromáticas se usan como especia.
Tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites.
Este condimento está compuesto por: tomillo, orégano, pimienta, laurel y sal.
Es una mezcla de especias en polvo para la preparación de pollo asado o guisado, aunque también nos serviría para aderezar otras aves de caza.
El ajo en polvo se obtiene de la molienda de ajos maduros, frescos y de primera calidad. Mantiene lo mismos beneficios del ajo entero, buen aliado contra el colesterol y fortalecedor del sistema inmune.
El ajo en polvo es ideal para dar sabor a cualquier plato. Sirve para aderezar salsas de carne o pescado, verduras, arroces, pastas, sofritos. El ajo en polvo es muy práctico ya que al poder espolvorearlo reparte más uniforme el sabor del mismo en el plato.
El tomate seco en mitades son tomates maduros a los que se les ha sometido a un proceso de secado lento. Esto permite que pierdan la mayor parte de su peso (agua) pero contienen todos los nutrientes, de ello su sabor tan intenso.
El tomate deshidratado resalta por su dulzura y un sabor intenso, por ello es un ingrediente esencial tanto para pasta como para ensaladas, entrantes, acompañamiento en carnes y pescado o aperitivos.
El ajo granulado y el perejil verde en hojas forman la pareja perfecta. Son 2 condimentos que por separado son indispensables en nuestra cocina, pero juntos realzan el sabor de los platos y los hacen más vistosos.
Si se le añade aceite de oliva a esta mezcla se consigue un rico aliño que no puede faltar en las cocinas Sirve de acompañamiento de carnes, pescados a la parrilla, almejas a la marinera o plancha, champiñones al ajillo...
El Laurel en hoja es recolectado en el momento justo. Se seleccionan las mejores hojas y se lleva al secadero donde se seca hasta que alcanza el grado adecuado de humedad para su conservación.
El Laurel en hoja es utilizado en multitud de recetas de cocina por ejemplo en pucheros, carnes y estofados. Es muy utilizado para la cocción de mariscos.
Este condimento está compuesto por: cúrcuma, colorante, clavo, pimentón, sal, pimienta blanca y tomillo.
Es una mezcla de especias en polvo indicada para todo tipo de arroces, en especial la paella, también le queda muy bien a los guisos de fideos.
Agregar una cucharada del preparado por kg de arroz en el sofrito. Le dará un buen toque de sabor, color y aroma.
